我国美食文化博大精深，烹饪方式多种多样，例如常见的煎炸炒烹等。当然，美食呈现离不开食用油加持。以前知识匮乏，人们做菜喜爱猪油，但随着认知开阔，猪肉做饭并不健康，衍生了采用植物油。
市面上的食用油种类非常多，不同的食用油营养成分是不同的，而且价格也不相同，常见的有花生油，玉米油，菜籽油等。
面对各种各样的食用油，人们难免会挑花了眼，不知该作何选择，那么这几种食用油哪种比较健康呢？我们应该如何选择？下面一起去了解一下。
01人如果一年不吃油会怎样？可能会有这5个改变
1.导致皮肤受损
对于女性来说，如果人体长期的不实用油脂的话，则很容易出现许多肌肤问题。这些肌肤问题包括皮肤表面干燥、面色无光、易长皱纹的等。
因为，人的表皮之下都储存着大量的脂肪，当人体不再摄入脂肪时，皮肤就会失去应有的弹性和光泽。从而出现皮肤干燥，长皱纹等皮肤问题。
2.导致营养缺乏引起各种疾病
食用油可以分为植物油和动物油，都能够补充身体中所需要的微量元素，食用油作为一种介质在控制食物的过程中，能够使食物变得更加的鲜嫩。
同时还保留着营养价值，经常不吃有可能会导致身体中的营养物质减少，出现营养不良的情况。
3.导致相关器官出现异变
人如果一年不吃油，容易导致相关器官出现异变，常见的就是韧带功能变差。韧带对人体健康来说十分重要，人体在进行活动或者运动的时候，都需要韧带来进行保护，帮助连接骨骼和关节，固定某些结缔组织。
韧带周围需要脂肪物质的填充和保护，如果人长期不及时油脂，容易导致体内脂肪减少，对韧带的保护作用也会变差。
4.导致缺钙
有人看到这一点就不明白了，维生素不适一般都大量的存在于蔬菜，水果的身上吗？怎么油脂中也含有？其实并不是油脂中含有维生素，而是很多维生素，比如维生素A，维生素D，维生素E以及维生素K都是是脂溶性的。
吃进我们的身体中然后通过油脂溶解才能被身体吸收的，假如我们一年不吃油，都没有摄入油脂，体内油脂缺乏，那么就无法是这些维生素溶解被利用。特别是维生素D是促进人体对钙质的吸收的，一旦体内缺乏维生素D，那么也就会引起缺钙。
5.导致视力减弱
一年不吃油的人，会导致视力慢慢变弱，智力缓慢发育，身体发育也慢。因为我们平常吃的油里面含有一种叫亚麻酸的物质，并且含量非常可观，这种物质是属于一种不饱和脂肪酸，对于人体来说非常有益处，可以帮助身体加快代谢。
如果这种物质不能被及时的补充，就会造成身体发生一些不良症状和疾病。而视力呢，也是需要补充营养物质来支撑眼睛的运转，如果一年不吃，那么视力会逐渐下降。
02花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康呢？
花生油中锌元素含量非常高，有助于促进青少年脑补发育，改善记忆力，对老年人也十分友好。
而且花生油中含有大量白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是能够是许多肿瘤疾病预防针，也是防止动脉粥样硬化和心脑血管疾病的有利帮手。
除此之外，花生油中的胆碱还能提高大脑活血能力，改变皮肤挫裂，预防脑栓。
菜籽油是生活中常见的一种食用油，它是以油菜的种子为原料榨取出的一种食用油脂，它质时清亮透明，多为金黄色或者棕黄色，有一种独特的刺激性气味。
菜籽油当中含有一定数量的子磷脂，这种物质可以提高脑细胞活性，加快脑细胞再生，促进大脑发育，提高记忆力，开发智力。
另外菜籽油当中含有一些微量元素，也能直接作用于神经调节情绪。
适当食用菜籽油能够延缓衰老，软化血管，非常适合胆固醇高的人食用，菜籽油可以用来一般炒菜。
玉米油还含有大量的维生素和营养物质，还可以降低我们血管中的胆固醇，预防心脑血管疾病。
然而，作为富含有机物的食用油，玉米油也不得不面对“快速变质”的现实。所以在选择玉米油的时候，你得选择大品牌，否则弊大于利。
从营养价值方面来看，这三种油各有各的优势，从健康的角度上来看，也有不同的评判标准。
对于油脂来说，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，不饱和脂肪酸占比更高的油类比饱和脂肪酸占比更高的油类健康。
其实，这三种油对人体都各有各的好处，食用起来也各有各的特色。但是如果使用食用油的方法不正确，再健康的油都会对身体造成危害。
03医生提醒：这2种油或要少吃
1.反复油炸过的油
事实上，反复油炸食用油的成分发生了许多变化，如热水解、热聚合和热氧化。油的透明度会随着持续使用而下降。
可以说，这种油的质量已经发生了变化，尤其是路边的一些油炸食品，这将有更多的安全隐患。为了我们自己的健康，我们必须少吃。
2.自榨油
顾名思义，自榨油也就是自己进行压榨的油，这种一般不建议大家使用。这样的原有可能受到外界环境的污染，而出现砷、汞、残留农药等，如果长期使用的话，可能会给人类的健康埋下了隐患
这种自榨油与加工企业成品油相比，自榨油的加工过程略显粗糙，杂质比较多。长期存放更容易发生变质，出现酸败氧化，食用之后可能也会引起胃肠道不适。
结论：无论是花生油、玉米油还是菜籽油，都有各自的优缺点。吃饭时，你可以根据你的体质和喜好做出选择。
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