膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

石榴在中国传统文化中象征团圆喜庆，繁荣和睦，多子多福长寿驱邪等，是中国传统意义上的吉祥果。夏天时，石榴是很好的消暑食物，凉凉的口感让它很受欢迎。很多人不了解的是，石榴是一种非常适合冬季进补的食物。

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小试牛刀

1、石榴有哪些功效呢？

1）石榴有助于抗菌，石榴皮煎剂还能抑制冬季高发的流感病毒。

2）石榴有助于补充营养，石榴含有丰富的水果糖类，优质蛋白等，能补充人体的能量与热量以及人体缺失的微量元素与营养成分，帮助人体快速恢复，缓解疲劳。

3）石榴有助于预防心血管疾病，红石榴中的抗氧化剂水平高，能抵抗炎症与自由基对人体的破坏作用，预防动脉粥样硬化，预防癌症，效果甚至高于红葡萄酒。

4）石榴有助于缓解腹泻痢疾，红石榴含有生物碱，熊果酸等物质，有明显的收敛抑菌的作用，能辅助治疗痢疾、泄泻、便血及遗精、脱肛等病症。

02

基础知识一览

别名

安石榴、山力叶、丹若、若榴木、金罂、金庞、涂林

性味

性温，味甘

功效

收敛止泻；角毒杀虫。主泄泻；痘风疮；癞疮；跌打损伤。

03

膳食食谱

红石榴水果沙拉

材料：

美生菜，50g；红石榴果肉，50～60g；

柿子（去皮净重），g；苹果（净重）65g；

红肉柳丁，1个；冷压橄榄油，2大匙；

百香果凤梨果酱，2大匙；梅醋，1.5大匙；

盐，1/4茶匙；粗黑胡椒粒，1/8茶匙。

步骤：

1）将生菜每片剥下，用过滤水冲洗干净，晾干水分，放进盘子或容器内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

2）其他种类生菜，如果购买时是尚未清洗的，也以上列步骤处理。

3）制作油醋酱：百香果果酱、梅醋、冷压橄榄油及塩，倒入容器内，搅拌至塩完全溶化且橄榄油与其他食材完全混匀乳化为止。

4）红肉柳丁切半、再把半边切成4-5等份、去皮、去籽、去白膜

5）苹果洗净、连皮切成适当大小、浸泡在塩水中以免表面发黑、沥干备用

6）柿子洗净去皮、切成适当大小

7）红石榴取果实方法：洗净、横向切半、准备一个大盆、手张开并置于大盆正上方、红石榴横切面向下摆在手中、用大汤匙用力敲打四周至果实全部掉落，将外壳连同白色纤维剔除丢弃，保留红色果肉。

8）所有食材层层放入玻璃容器中，食用前淋上油醋酱即可。

红石榴优酪乳

材料：

红石榴，一颗；优酪乳，1杯半。

做法：

1）红石榴对切拨成两半

2）把果实拨出来(这个步骤比较花时间)

3）先把红石榴果实打成汁，并把渣渣过滤掉，再加入优酪乳一起打就可以了。

图片来源：摄图网

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